03 89 81 17 66 Ouverture Mercredi - Samedi : 10h - 22h. Dimanche 9h - 17h30

Situation

Découvrez un cadre exceptionnel

1040 mètres

C'est l'altitude où culmine notre ferme auberge. Un peu plus haut se trouve le sommet du Molkenrain (1125 mètres) qui fait la limite entre les bancs de Wattwiller, Uffholtz et Willer-sur-Thur. Il offre un panorama magnifique sur les Vosges, la Plaine d’Alsace, les Alpes et la Forêt Noire.

Un site historique

La ferme auberge domine le site historique du Viel Armand (956m) ou de nombreux sentiers, tranchées, bunkers, monuments, permettent aux visiteurs de découvrir les vestiges de la guerre 1914-18.

70 vaches salers

Paissent paisiblement durant la saison estivale au milieu d’un pâturage de 32ha, entouré de forêts, où les animaux sauvages tels que chamois, chevreuils et autres évoluent pour le plus grand plaisir des amateurs de la nature.

Notre auberge est facilement accessible en voiture par la route des crêtes au départ de Wattwiller ou d’Uffholtz.

Profitez de votre sortie en famille ou entre amis pour venir faire un petit coucou aux animaux de la ferme : lapins, biquettes, chevaux, cochons... Qui feront la joie des petits et des grands.

Restauration

C’est dans un cadre pittoresque avec sa salle aux boiseries anciennes, et son poêle en faïence ancestral qu’Annick et Denis vous réservent un accueil chaleureux et vous propose une cuisine traditionnelle alsacienne.

N’ayant subi aucun changement depuis les années 1930, nos hôtes ont su conserver l’âme de cette ferme auberge en lui donnant un cachet typique et convivial.

Vous pouvez également y déguster nos spécialités de viande Salers, une viande au goût inégalable qui est à l’honneur sur les tables de notre auberge. Emprunts d’authenticité et de traditions, elle fait notre fierté et régalera les papilles de nos fins gourmets. Elle se décline tous les jours de façons différentes : cuite, grillée ou mijotée. Savoureuse, juteuse, au goût soutenu et intense, elle possède une coloration particulière, rouge foncé, au persillé blanc nacré. La richesse du jus accentue les saveurs et les arômes. Une maturation longue de 17 jours minimum permet à la viande d’exprimer pleinement toutes ses qualités gustatives. Elle se révèle alors tendre et fondante.

En période estivale, il y a possibilité de manger sur notre terrasse qui offre une vue imprenable sur la Plaine d’Alsace, les Alpes et la Forêt Noire.

Désireux de mettre en valeur notre terroir et notre savoir-faire, nous souhaitons mettre l’accent sur les produits de qualité qui façonnent notre belle région.
Il nous tient à cœur de vous proposer nos spécialités alsaciennes et montagnardes qui sauront vous charmer par la quintessence de saveurs authentiques.

A propos

Découvrez la ferme du Molkenrain

De 1807 à aujourd'hui

Dès 1807 la commune de Wattwiller devient propriétaire du Molkenrain et des 32ha qui l’entourent.

1824 location de la ferme à des marcaires. Depuis ce temps-là et jusqu’à aujourd’hui se sont succédés plusieurs marcaires, fermiers et locataires.

1927-1928 la commune de Wattwiller entreprend la reconstruction de la ferme et de l’auberge qui furent détruites lors des combats de la première guerre mondiale. Elle n’a subi aucun changement depuis, et est restée authentique.

1948 organisation des premières « Bargkilwa » en collaboration avec le ski club de Cernay.

1960 la route est recouverte de bitume.

1961 l’auberge devient le lieu de tournage du film « Jules et Jim » de François Truffaut d’après le roman de Pierre-Henri Roché.

1973 installation de la première antenne-relais radio.

1979 installation du téléphone.

Dans les années 1980 installations de l’eau et de l’électricité.

2020 Annick, Denis et les enfants sont heureux de vous accueillir et de vous concocter de bons petits plats typiques et savoureux.

Notre ferme

Notre élevage est situé à quelques minutes de l’auberge dans le village de Wattwiller.

Issu de plusieurs générations d’éleveurs, Denis se consacre avec passion à la conduite d’une agriculture saine et traditionnelle selon des pratiques respectueuses de l’environnement et du bien-être animal.

Notre cheptel compte 70 vaches allaitantes de race SALERS. Vers la mi-mai, à l’arrivée des beaux jours, la moitié des vaches avec leur veaux montent en montagne en estive sur les 32ha de pâturage qui entourent la ferme auberge. Ainsi pendant 7 à 8 mois, le troupeau profitera de la richesse et la diversité de la flore des prairies naturelles et contribuera à l’entretien des paysages.

Vers la fin octobre, le troupeau rejoint l’étable dans le village où il passera l’hiver. Il y sera exclusivement nourri de foin issus de nos prairies naturelles.

Nos animaux sont abattus à l’abattoir de proximité à Cernay et valorisés soit à la ferme auberge, soit vendus en circuit court directement à la ferme du village.

Pourquoi la Salers

Denis est tombé amoureux de cette grande brune à la robe acajou, au regard profond avec ses belles cornes en lyre. La Salers a la particularité d’être élevée à la fois pour sa viande et pour son lait destiné à la fabrication de fromages.

Son aptitude à s’adapter aux terrains difficiles, sa résistance à la chaleur et aux grands froids lui permettent de vivre aussi bien dans son berceau d’origine que dans d’autres régions.

Ses aptitudes maternelles et laitières exceptionnelles permettent d’élever des veaux sans complémenter leur alimentation, ils boivent uniquement le lait maternel jusqu’au sevrage naturel à 9 mois. Un lait qui se charge de goûts subtils et typiques de la flore de nos montagnes vosgiennes et qui développe des saveurs inimitables qui donne à la viande un goût d’exception.

Quelles sont les caractéristiques de la viande de Salers ?

La viande de Salers est une viande d’exception, très réputée pour ses qualités gustatives. Elle offre des saveurs raffinées tout simplement incomparables. Très goûteuse, avec une exceptionnelle persistance en bouche, elle est très appréciée des fins gourmets.

La viande de Salers a une couleur caractéristique, la chair est rouge vif. Par ailleurs, c’est une viande persillée, c’est-à-dire sur laquelle on retrouve de menus filaments de graisse réparties de façon uniforme sur la pièce.

Une viande persillée témoigne d’un engraissement réalisé progressivement et d’un animal nourri avec des aliments de qualité. La présence de petits filaments de graisse permet d’exhaler les saveurs de la viande et augmente la persistance du goût lors de la dégustation.

La viande de Salers a des saveurs plutôt fruitées et des arômes de fruits secs, essentiellement de noisette fraîche. C’est une viande à la texture fine et délicate.

Notre choix s’est porté sur cette race, car nous estimons que de bons produits sont essentiels pour une bonne cuisine.

Origine des produits, liens et partenaires

Soucieux de favoriser une agriculture durable, respectueuse de l’environnement et de l’homme, il nous tient à cœur de faire perdurer un savoir-faire en travaillant avec des producteurs locaux afin de pouvoir vous proposer des plats savoureux avec des produits frais, variés, sains et de saison.

Chaque producteur qu’il soit en plaine ou en montagne possède sa propre identité et son propre savoir-faire. C’est pourquoi nous favorisons les circuits courts qui sont l’avenir de l’agriculture. Soutenir l’économie locale et valoriser le travail de chacun afin de se tourner vers l’avenir où ensemble nous serons engagés dans notre temps. Le temps de la qualité, mais aussi de la simplicité et du plaisir. Le plaisir de partager et de profiter d’un bon moment de convivialité autour d’une cuisine gourmande, généreuse, authentique et pleine de cœur, telle est notre philosophie.

  • La viande de bœuf de race Salers est exclusivement issue de notre exploitation.
  • Les fromages de chèvre et le munster AOP proviennent de la Ferme des Pensées Sauvages certifié en agriculture BIO de Linthal.
  • Le bargkass et la tomme proviennent de la Ferme Auberge Uff Rain.
  • Les produits laitiers : Fromage blanc, Lehwald viennent du Domaine de Bertschwiller certifié en agriculture BIO à Berrwiller
  • Les pommes de terre sont cultivées par la ferme Bingler à Oberentzen.
  • Les légumes proviennent du maraîcher local EARL SETZLAENDER à Berrwiller.
  • Les charcuteries telles que lard, jambon cru proviennent de la Ferme PIERRE à Berrwiller.

Reservation 2023

Réservez votre table

Nous vous recommandons fortement de réserver votre table pour l’intérieur au 03 89 81 17 66, nous ne prenons pas de réservation pour la terrasse.

De plus nous vous informons qu’en semaine la dernière prise de commande s’effectuera à 20h00 et le week-end à 20h30.

A bientôt dans notre auberge.

Contact

Contactez-nous

Adresse :

Route des Crêtes, 68700 Watwiller

Heures d'ouvertures :

Mercredi - Samedi : 10h - 22h
Dimanche 9h - 17h30
Fermé le lundi et mardi

Téléphone :

03 89 81 17 66